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食品添加剂安全与检测

本书从食品添加剂滥用及非法添加剂乱用对人体健康带来的危害案例分析入手，介绍了食品添加剂的定义和作用，食品添加剂在生产使用上的监管措施，食品添加剂的安全评价，各种食品添加剂的特性和应用，食品添加剂的正确使用标准，食品中的食品添加剂及其非法添加剂在感官方面和成分组成方面的鉴别和检测。

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