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适读人群 ：适用于高职高专食品类专业的教学用书，也可作为食品相关行业技术人员的专业参考书。出版社： 化学工业出版社ISBN：9787122239747

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适读人群 ：适用于高职高专食品类专业的教学用书，也可作为食品相关行业技术人员的专业参考书。
教材内容注重实践操作，贯彻国家最 新标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了，直观,学生易懂，教师易教。邀请企业的人员参与编写，将生产实际的检测指标作为重点实训任务，选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。

内容简介

《食品检测技术》采用行动导向的教学方法编写。共分八章，分别为：食品检测的基础知识、食品的感官检测、物理检测、食品中营养成分的检测、食品安全成分的检测等。教材内容注重实践操作，按照国家最 新标准进行检测，《食品检测技术》重点介绍了乳及乳制品的检测。
《食品检测技术》可作为高职高专食品类专业的教学用书，也可作为食品相关行业技术人员的专业参考书。

内页插图

目录

第 一章 食品检测的基础知识
一、食品检测的目的和任务
二、食品检测的内容和范围
三、食品检测的方法
四、食品检测的发展方向
五、食品样品的采集、制备及保存
六、样品的预处理
七、食品检测的数据处理
八、技术标准介绍
实训 理化检验原始记录的填写
思考练习题


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