食品微生物检测准备技术、食品微生物检测基本操作技术、综合技术三大模块。将微生物检测的基本技术和典型检测项目作为课程的载体，序化成以常规技术为基础、以综合技术为提高的内容体系。课程教学内容确定是围绕食品微生物检测工作岗位需求，按食品微生物检测项目和检测方法，有针对性地选取检测工作过程中常用的操作技术与相关知识。舍弃或弱化与食品微生物检测无关的内容，“新增”与微生物检验相关的内容。适当压缩理论教学内容，增大实训内容比重，保证教学与实际检测工作的紧密结合，使内容更适用、实用。

严晓玲，黑龙江农垦职业学院副教授，教育部高等职业教育食品营养与检测专业教学资源库项目组成员。

项目一　微生物检测准备技术

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任务一　认识微生物

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　　　知识准备

　　　任务实施

　　　任务评价

　　　问题思考

任务二　认识微生物实验室

　　　学习目标

　　　知识准备