《现代食品检测技术（第二版）》既是普通高等教育“十一五”国 家级规划教材，也是食品质量与安全专业系列教材之一，《现代食品检测技术（第二版）》几乎涉及了食品品质检测各种技术手段，第二章至第四章介绍了物理检测方法，第五章至第十章介绍了仪器分析检测方法，第十一章至第十四章介绍了现代分子生物检测方法，第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪，全书重点反映先进的检测手段和新的检测方法以及当前食品安全快速检测技术。

第 一章 绪论
第 一节 食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容
一、食品质量安全现状
二、现代食品检测技术的内容
第二节 现代食品检测技术的主要特点
一、食品检测技术更加注重实用性和精 确性
二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果
三、食品检测技术与计算机技术结合得越来越紧密
四、食品检测中不断应用其他领域新技术
五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品检测技术