《农产品质量安全检测基础知识》分为九章，包括实验室安全、化学基础、实验室常用仪器、常用化学试剂及溶液配制、化学分析操作、定量分析中的数据及误差、实验室用水、用电及用气和实验室质量控制。附录由相关标准组成，便于检测人员查询。
　　《农产品质量安全检测基础知识》汇集了分析化学、仪器分析、检验检测机构资质认定、农产品质量安全检测机构管理办法等内容，是为基层检测人员量身定制的一本工具书。

首读感悟
前言
第章 实验室安全
第节 安全守则
第二节 安全防护知识
第三节 意外事故处理
第四节 防火措施
第五节 废弃物处理
思考题

第二章 化学基础
第节 分析化学相关知识
第二节 有机化学相关知识
第三节 无机化学相关知识
第四节 基本概念
第五节 标准物质及分类
思考题

第三章 实验室常用仪器
第节 玻璃仪器
第二节 电子天平
第三节 酸度计
第四节 分光光度计
第五节 电导率仪
第六节 旋转蒸发仪
第七节 离心机
第八节 其他器具及物品
思考题

第四章 常用化学试剂及溶液配制
第节 常用化学试剂
第二节 溶液配制
思考题

第五章 化学分析操作
第节 量器操作
第二节 滴定分析
第三节 重量分析法
思考题

第六章 定量分析中的数据及误差
第节 准确度与精密度
第二节 误差的分类、来源及提高准确度的方法
第三节 有效数字及运算规则
第四节 表达极限数值的基本用语及符号
思考题

第七章 实验室用水、用电及用气
第节 实验室用水
第二节 实验室用电
第三节 实验室用气
思考题

第八章 实验室质量控制
第节 基础试验技术
第二节 常用质量控制技术
第三节 实验室能力验证技术思考题

附录
附录1 GB／T 601-2016化学试剂标准滴定溶液的制备
附录2 GB／T 602 2002化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
附录3 GB／T 603-2002化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
附录4 GB／T 27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测
附录5 GB／T 4883-2008数据的统计处理和解释正态样本离群值的判断和处理
附录6 GB／T 8170-2008数值修约规则与极限数值的表示和判定
附录7 GB／T 6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

主要参考文献

　　目前，全国已建成农产品质量安全检验检测机构3293个，从业检测人员超过3.2万人。农产品质量安全检验检测体系日趋完善，为政府农产品质量安全科学决策和执法监管提供了可靠的数据支撑。
　　在检测活动中，检验检测机构技术人员能力水平是农产品质量安全检测工作的关键，是影响结果准确、数据公正的重要因素。但随着检验检测机构和检测技术的发展，检验检测机构尤其是基层机构的专业技术人员缺乏和能力水平不足的问题凸显。主要表现为：一是检测人员大多为农学类相关专业，农产品质量检测相关专业人员较少；二是检测人员试验操作随意性较大，操作不规范；三是检测人员对基础理论知识和操作原理掌握不够深入；四是缺乏有针对性、实用性强的一线检测指导用书。因此，针对以上状况，我们编写了本书。
　　本书分为九章，包括实验室安全、化学基础、实验室常用仪器、常用化学试剂及溶液配制、化学分析操作、定量分析中的数据及误差、实验室用水、用电及用气和实验室质量控制。附录由相关标准组成，便于检测人员查询。本书汇集了分析化学、仪器分析、检验检测机构资质认定、农产品质量安全检测机构管理办法等内容，是为基层检测人员量身定制的一本工具书。
　　限于编者知识水平和能力，书中疏漏和不当之处在所难免，恳请各位专家和同行不吝指正。