近年来，我国重大食品安全问题不断涌现，折射出食品安全管理领域的一些缺陷和问题。在这种背景下，《食品安全法律控制研究》系统地研究了食品安全法律控制问题。《食品安全法律控制研究》分为上篇和下篇两部分，上篇是对食品安全法律控制的概括性研究，以及对食品安全各环节法律控制中一些共性问题的研究。下篇按照“从农田到餐桌”的食品全过程，从食品行业准入、食品源头、食品生产与流通、食品包装、食品消费等环节入手，分别对各环节中食品安全法律控制问题进行了详细研究。《食品安全法律控制研究》对食品安全法律控制研究的重点在于食品安全的刑法保护，探讨如何运用刑事手段保护食品安全，以及食品安全犯罪的立法完善和司法应用问题。

目录
CONTENTS
总序（张来武）
前言
上篇
第1章 中国食品安全概述 3
第1节 食品安全内涵概述 3
第二节 中国食品安全现状 8
第三节 食品安全问题的危害性 11
第四节 我国现阶段食品安全问题的成因 16
第五节 我国现阶段食品安全问题的可解决性 19
第二章 中国食品安全法治概述 22
第1节 中国食品安全法制进程 22
第二节 中国食品安全刑法保护 28
第三章 国外食品安全法律控制概述 44
第1节 美国食品安全法律控制 44
第二节 欧盟食品安全法律控制 46
第三节 日本食品安全法律控制 53
第四节 德国食品安全法律控制 57
第五节 澳大利亚、新西兰食品安全法律控制 59
第六节 俄罗斯食品安全法律控制 60
第七节 国外食品安全刑法保护 61
第八节 对国外食品安全法制的借鉴 67
第四章 食品安全犯罪因果关系 76
第1节 刑法因果关系理论概述 76
第二节 食品安全犯罪因果关系概说 79
第三节 食品安全犯罪受害人特异体质与因果关系 83
第四节 食品安全犯罪因果关系的盖然性 86
第五节 疫学因果关系之于食品安全犯罪 93
第五章 严格责任的借鉴 98
第1节 严格责任理论概说 99
第二节 国外严格责任刑事立法 108
第三节 我国食品安全犯罪中严格责任制度的引入 113
下篇
第六章 食品行业准入法律控制 127
第1节 市场准入法律制度概述 127
第二节 食品行业实施市场准入制度的必要性 129
第三节 我国食品市场准入法律控制 132
第七章 食品源头环节法律控制 141
第1节 食品源头污染主要表现 141
第二节 食品源头污染法律控制 144
第三节 食品源头环节刑事规制 149
第八章 食品生产、流通环节法律控制 155
第1节 食品生产环节食品安全问题 155
第二节 食品流通环节食品安全问题 159
第三节 食品流通环节食品安全监管现状 162
第四节 食品生产、流通环节食品安全刑法保护 165
第九章 食品包装法律控制 182
第1节 食品包装安全概览 182
第二节 食品包装安全法律控制 185
第三节 食品标签法律控制 194
第四节 散装食品安全法律控制 202
第十章 食品消费环节法律控制 205
第1节 食品消费环节食品安全状况 205
第二节 食品消费环节食品安全法律控制 208
第十一章 食品安全信用体系 212
第1节 食品安全信用体系概说 212
第二节 食品安全信用体系的内容 214
第三节 食品安全信用刑法保护 217
第十二章 食品召回法律控制 220
第1节 食品召回概说 220
第二节 我国食品召回立法 223
第三节 我国食品召回制度内容 229
第四节 食品召回法律完善 233
参考文献 239
后记 243